فناوری بدون دود در این کوره زغالی بدون دود چگونه کار می کند؟

جزئیات خاص نحوه عملکرد فناوری بدون دود در کوره ذغالی بسته به مارک و مدل متفاوت است، اما در اینجا توضیح کلی درباره نحوه عملکرد آن وجود دارد:

1-کنترل جریان هوا:

کوره های زغالی بدون دود اغلب دارای دریچه های هوا یا دمپرهای قابل تنظیم هستند که به شما امکان می دهد میزان اکسیژنی که به ذغال می رسد را تنظیم کنید. این دریچه ها به طور استراتژیک برای ایجاد یک جریان هوای متعادل در سرتاسر گریل قرار گرفته اند. با کنترل اکسیژن، می توانید میزان احتراق زغال چوب را مدیریت کنید و احتمال شعله ور شدن و دود زیاد را کاهش دهید.

2. سینی ها و کانال ها را چکه کنید:

گریل های بدون دود ممکن است دارای سینی های قطره چکه یا کانال هایی باشند که در زیر گریل ها قرار دارند. این سینی‌ها چکه‌های غذا را جمع‌آوری می‌کنند و از ریزش مستقیم آن‌ها روی ذغال داغ جلوگیری می‌کنند. در عوض، چکه ها از منبع گرما دور می شوند و احتمال شعله ور شدن و تولید دود را کاهش می دهند.

3. توزیع گرما:

چیدمان و ساخت توری های گریل می تواند بر کاهش دود تأثیر بگذارد. رنده‌هایی با دهانه‌های باریک‌تر و توزیع حرارت بهتر باعث پخت یکنواخت‌تر می‌شوند و احتمال شعله‌ور شدن و دود ناشی از آن را کاهش می‌دهند. علاوه بر این، توزیع یکنواخت گرما به طبخ کارآمدتر غذا کمک می‌کند و مدت زمانی را که صرف انتشار چکه‌های ناشی از دود می‌کند به حداقل می‌رساند.

4. اجزای سرامیکی:

کوره های بدون دود ممکن است از مواد سرامیکی یا سایر اجزای نگهدارنده گرما در ساخت خود استفاده کنند. مواد سرامیکی گرما را به طور یکنواخت حفظ کرده و توزیع می کنند و باعث احتراق کامل تر چکه ها می شود. گرمای ثابت به کاهش احتمال شعله ور شدن، که منبع اصلی دود است، کمک می کند و سوختن تمیزتر را تشویق می کند.

5- احتراق ثانویه:

برخی از کوره های بدون دود از یک محفظه یا منطقه احتراق ثانویه استفاده می کنند. در این منطقه، هر دود و ترکیبات فرار باقی مانده از احتراق اولیه در معرض دماهای بالاتری قرار می گیرند. این فرآیند سوختن ثانویه به تجزیه بیشتر این ترکیبات کمک می کند و در نتیجه انتشار دود قابل مشاهده به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.

6. طراحی عایق:

کوره های بدون دود ممکن است دارای عایق یا طراحی دو جداره باشند. این عایق به به دام انداختن گرما در داخل گریل کمک می کند و اطمینان حاصل می کند که به جای خروج از آن به سمت سطح پخت هدایت می شود. این حفظ حرارت افزایش یافته نه تنها کارایی پخت و پز را بهبود می بخشد، بلکه نوسانات دما را که می تواند منجر به تشکیل دود شود نیز کاهش می دهد.

7. سیستم تهویه:

کوره‌های پیشرفته بدون دود ممکن است مجهز به سیستم‌های تهویه دقیق باشند که به شما امکان می‌دهند جهت و شدت جریان هوا را تنظیم کنید. این سیستم ها به جلوگیری از تماس مستقیم اکسیژن با چکه ها کمک می کنند و همچنین کنترل موثری بر فرآیند احتراق فراهم می کنند.

8. انواع زغال چوب خاص:

برخی از گریل های بدون دود ممکن است انواع خاصی از زغال چوب را توصیه یا حتی تهیه کنند که برای تولید دود کمتر طراحی شده اند. این زغال‌ها اغلب برای کاهش ترکیبات فرار و ناخالصی‌ها فرآوری می‌شوند و در نتیجه احتراق تمیزتر و انتشار کمتری در طول پخت و پز می‌شوند.

با ترکیب این ویژگی‌ها و فن‌آوری‌های مختلف، منقل‌های زغالی بدون دود با هدف ارائه یک تجربه آشپزی با کاهش تولید دود می‌شوند و آن‌ها را برای فضاهای سرپوشیده و محدود که در آن کوره‌های زغالی سنتی ممکن است مشکل‌ساز باشند، مناسب‌تر می‌سازند.